|
|
Szechuan Gehaktballen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
85 gr. geblancheerde amandelen
450 gr. rundergehakt
1 theel. gemberwortel,geraspt
1 teentje knoflook,geperst
1/2 grote groene paprika,zonder zadjes en fijngehakt
scheutje szechuansaus
2 eetl. lichte sojasaus
plantaardige olie ,om te frituren
3 eetl. donkere sojasaus
125 ml. groentebouillon
1 eetl. rijstwijn of witte wijnazijn
2 theel. honing
1 eetl. droge cherry
1 eetl. maizena
4 lente-uitjes diagon
Voorbereiding:
Verdeel de amandelen over een bakplaat en rooster ze in 3-4 min. lichtbruin onder een matig warme grill.schep ze om zodat ze niet verbranden.
hak ze met een groot scherp mes in grove stukken
meng in een grote schaal de gehakte amandelen met het gehakt,gember,knoflook,groene paprika,szechuansaus en lichte sojasaus goed door elkaar
verdeel dit in 16 gelijke porties en rol er balletjes van op een licht met bleom bestoven oppervlak
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olie in een wok en voeg een paar balletjes tegelijk toe.
bak de balletjes in 20 min. op een laag vuur bruin.
leg ze in een schaal en houd ze warm terwijl u de rest bakt.
zet ze apart
roer de donkere sojasaus,bouillon,win of wijnazijn in de wok en breng het aan de kook,laat het 30 sec. doorkoken.
voeg de honing toe en roer tot die is opgelost.
meng de cherry en maizena in een kommetje en voeg dit aan de warme saus toe,laat het al roerende indikken.
verdeel de balletjes op een schaal en bestrooi ze met lente-uitjes.
giet de saus erover en dien ze direct op.
|
|
|